#
Appelsinboller
120 min
14 boller
Middels
#
Ingredienser
- 700 g hvetemel
- 1 pk tørr-/fersk gjær
- 1.15 dl / 115 g sukker
- 1.5 ts kardemumme
- 1 ts salt
- 2 romtempererte egg
- 3–3.5 dl helmelk
- 100 g romtemperert smør
- 10 stilker eller 1/14 g safran
- 100 g mørk sjokolade
- 90 g smeltet smør
- 85 g melis
- 10 g bakekakao
- 1 klype havsalt
- 2 ss saft fra en appelsin
- 1 appelsiner
- 0.25 sitron
- 1 dl / 100 g sukker
- 1 egg
- 2 eggeplummer
- 50 g smør
- 1/4 ts salt
- 1 dl saft fra en appelsin
- 1 ss saft fra en sitron
- 1 ss maisstivelse
- 0.5 ts vaniljeekstrakt eller 0.5 stk vaniljestang
- 0.5 dl / 50 g sukker
- 0.5 dl vann
- 1 ss saft fra en appelsin
- 700 g hvetemel
- 1 pk tørr-/fersk gjær
- 2.65 dl / 265 g sukker
- 1.5 ts kardemumme
- 1 ss salt
- 5 romtempererte egg
- 3–3.5 dl helmelk
- 240 g romtemperert smør
- 10 stilker eller 1/14 g safran
- 100 g mørk sjokolade
- 85 g melis
- 10 g bakekakao
- 2 appelsiner
- 0.25 sitron
- 1 ss maisstivelse
- 0.5 ts vaniljeekstrakt eller 0.5 stk vaniljestang
- 0.5 dl vann
#
Steg
Bland sammen de tørre ingrediensene og tilsett eggene og melken.
Elt deigen i 10 minutter før du tilsetter smøret i terninger og safran. Elt deigen videre i 15 minutter etter at smøret er blandet inn i deigen. Deigen er ferdig eltet når den er smidig og elastisk.
Sett deigen til heving og la den forheve til dobbel størrelse. Imens kan du lage sjokoladefyll og appelsinkrem.
Smelt sjokoladen i vannbad og smelt smøret.
Bland sammen alt det tørre i sjokolade- og smørblandingen.
Ha til slutt i appelsinsaften.
Bruk et rivjern og riv skallet på appelsinene og sitronen. Pass på å kun få med skallet med farge og ikke det hvite, som har en mer bitter smak.
Skvis appelsinene og sitronen så du får nok juice.
Hell alle ingrediensene over i en medium kjele, og sett platen på medium varme.
Rør alle ingrediensene godt sammen, og gi røren et oppkok og la den småkoke i 5–10 minutter til den tykner.
Hell den deretter over i en bolle til avkjøleing i kjøleskapet så røren får en tykkere konsistens.
Tips
For å få appelsinkremen ekstra jevn og fin kan du bruke en stavmikser eller liknende!
Når bollene er ferdig hevet kjevler du den ut på benken i et stort rektangel.
Smør utover sjokoladefyllet.
Skjær ut 14 lange strimler og rull de sammen til boller. Legg bollene sammen på en langpanne med bakepapir. De skal ligge tett i tett inntil hverandre.
La gjerne bollene etterheve opptil 1 time.
Lag noen små groper i bollene og fyll på med appelsinkremen.
- Stek på 220°C i ca. 8 minutter.
- Pensle bollene og la de avkjøle seg helt.