# Rask vietnamesisk-glasert ørret med pak choi-salat og srirachamajones

# Ingredienser

• 250 g Ørret
• 150 g Langkornet hvit ris
• 5 g Ginger Ninja
• 40 g Søt chilisaus
• 25 ml Soyasaus
• 1 pose Mynte & koriander
• 1 stk Pak choi
• 1 stk Gulrot
• 12 ml Hvitvinseddik
• 50 g Majones
• 10 g Sriracha
• 3 dl Vann (steg 1)
• ½ ts Salt (steg 1)
• ½ ts Sukker (steg 2)
• ¼ ts Salt (steg 2)
• 1 ss Vann* (steg 2)
• ½ ss Olivenolje (steg 3)
• ¼ ts Salt (steg 3)
• 1 ss Vann (steg 4)
• ¼ ts Salt (steg 5)

# Steg

1. Kok opp en mellomstor kjele med vann [3 dl | 5,5 dl]. Tilsett ris og salt [1/2 ts | 1 ts]. Senk til middels varme, og la putre under lokk i 14 min. Ta kjelen av varmen og la hvile i 10 min. TIPS: Ikke fjern lokket mens risen hviler.
2. Skrell gulrot i bånd med en potetskreller. Finhakk den siste biten. Bland hvitvinseddik, sukker [1/2 ts | 1 ts], vann [1 ss | 2 ss] og salt [1/4 ts | 1/2 ts] i en liten skål. Bland inn gulrot og sett skålen til side.
3. Varm opp olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme. Tørk fisk med kjøkkenpapir, og krydre med salt [1/4 ts | 1/2 ts] og Ginger Ninja (ikke på skinnsiden). Stek fisk med skinnsiden ned i 3-5 min. Snu og stek videre i 2-3 min, eller til gylne og gjennomstekte. TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er matt.
4. I mellomtiden, grovhakk pak choi, mynte og koriander. Bland soyasaus, søt chilisaus og vann [1 ss | 2 ss] i en liten skål. Senk til lav varme, og tilsett soyaglaze når fisken er gjennomstekt. Vend fisken i glaze.
5. Hell av væske fra gulrot og bland med pak choi, salt [1/4 ts | 1/2 ts], mynte og koriander rett før servering. Tilsett en skvett olivenolje om ønskelig. Bland majones og sriracha [1/2 pakke, 2P] i en liten skål.
6. Anrett fisk, saus, salat og ris på tallerkener. Server med en klatt srirachamajones.