Powered by

# Soltørket tomat-rigatoni med frisk ruccola og sprø pangrattato

By
Eirik Rolland Enger (@engeir)
●
In 
●
Published 2024-06-26

⏲️ Tid
🍽️ Porsjoner
🧑‍🍳 Vanskelighetsgrad

30

2 porsjoner

Enkel

# Ingredienser

  • 1 pakke Rigatoni
  • 50 g Soltørkede tomater
  • 125 g Cherrytomater
  • 1 stk Squash
  • 150 ml Matfløte
  • 4 g Mamas Favoritt (eller paprikakrydder)
  • 4 g Grønnsaksbuljong
  • 40 g Ruccola
  • 20 g Finrevet ost
  • 1 pose Oregano
  • 12.5 g Panko paneringsmel
  • 1 ss Smør (steg 2)
  • 0.5 ss Olivenolje (steg 3)
  • 0.5 ts Salt (steg 3)
  • 0.25 ts Sukker (steg 3)

# Steg

  1. Kok opp saltet vann i en stor kjele. Kok rigatoni i 11-12 min, eller til 'al dente'. Spar litt pastavann i en kopp og hell av resten. TIPS: Kokevannet bør være like salt som sjøvann. TIPS: 'Al dente' betyr at pastaen er myk med litt tyggemotstand.

  2. I mellomtiden, smelt smør i en stor stekepanne på middels høy varme. Rist panko i 3-4 min, eller til gyllent og sprøtt. Krydre med en klype salt og pepper, og sett til side. Grovhakk soltørkede tomater, squash og oregano. Skyll ruccola.

  3. Varm opp olivenolje i samme stekepanne brukt til panko på middels høy varme. Tilsett squash, soltørkerede tomater, oregano og Mamas Favoritt. Stek i 2-3 min. Rør inn pastavann, matfløte, grønnsaksbuljong, cherrytomat, salt, en klype pepper og sukker. La putre i 1-2 min, eller til tyknet. Rør inn pasta når den er ferdigkokt. TIPS: Tilsett mer pastavann om sausen føles for tykk.

  4. Anrett pasta i skåler. Topp med pangrattato, ruccola og finrevet ost.