# Spaghetti Puttanesca

# Ingredienser

• 1 stk Stenovnsbakt baguette
• 4 g Hvitløksflørt
• 1 stk Hvitløk
• 1 stk Basilikum
• 50 g Soltørkede tomater
• 4 g Middelhavsdrøm
• 180 g Spaghetti
• 70 g Kalamataoliven
• 60 g Spinat
• 20 g Finrevet ost
• 1 stk Gulrot
• 100 g Gresk ost
• 70 g Tomatpure
• 1 g Chiliflak
• 2 ss Olje til brød
• 2 dl Spart pastavann
• 0.5 ss Olje til steking
• 0.5 ts Sukker til saus
• 1 ss Smør til saus

# Steg

1. Forvarm ovnen til 220ºC/200°C (varmluft). Kok opp saltet vann i en stor kjele. Skjær baguette i to. Finhakk eller press hvitløk. Bland hvitløk, olivenolje og en klype salt i en liten skål. Overfør baguette til et stekebrett med bakepapir. Drypp hvitløksolje over. Bak i ovnen i 6-8 min, eller til ristet og sprø.
2. Grovhakk soltørkede tomater og oliven. Riv gulrot (uskrelt) fint. Skyll spinat.
3. Kok spaghetti i 8-9 min, eller til 'al dente'. Spar litt pastavann i en kopp og hell av resten. TIPS: Kokevannet bør være like salt som sjøvann. TIPS: 'Al dente' betyr at spaghetti er fmyk med litt tyggemotstand.
4. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek gulrot i 2-3 min, eller til det begynner å bli mykt. Tilsett tomat, oliven, chiliflak, Middelhavsdrøm og Hvitløksflørt, og stek i 1 min, eller til velduftende. Tilsett tomatpuré og sukker, og stek i ytterligere 1 min. TIPS: Noen som ikke liker sterk mat? Reduser eller dropp chili.
5. Senk varmen til middels og tilsett spinat, pastavann, finrevet ost og smør. Bland godt og stek i 2-3 min. I mellomtiden, finhakk basilikum. Når spaghettien er ferdig, bland sammen med saus. TIPS: Tilsett litt mer pastavann om retten ser tørr ut.
6. Anrett spaghetti puttanesca i skåler. Pynt med gresk salatost og basilikum. Server hvitløksbaguette på siden.